冬吃萝卜赛人参

伊人

我国是萝卜的故乡，萝卜栽培食用历史悠久。在古代，萝卜被称为“雹突”“紫花菘”“莱菔”“罗服”。民间把萝卜称为“小人参”，是民间廉价的滋补品。有“萝卜上市，医生没事”“萝卜进城，医生关门”“萝卜一味，气煞太医”“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”之说。元代诗人曾写诗夸赞萝卜的药用：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。明代著名医学家李时珍也对萝卜情有独钟：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，及蔬中之最有利益者”。近年来科学家又发现，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，天干物燥的寒冬，人体内易生热生痰，多吃萝卜，可以消食、祛痰、止咳嗽，因为萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8～10倍。萝卜吃法众多，生食、熟食均可，可做汤、炖、炒、盐腌和制作泡菜等，还可水煮后切碎做馅做点心。

萝卜既可消火、滋补，又可开胃养生。如“萝卜煲羊腩汤”，有补中益气、健脾消积食等功效，也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等；“萝卜煲鲍鱼”有滋阴清热、宽中消渴之功效，可用于糖尿病的辅助治疗；“蜜蒸萝卜”有润肺、止咳、化痰之功效；“萝卜烧墨斗鱼”能降低血脂、血压，有助于减肥。

【萝卜羊肉汤】

做法：取500克羊腿肉，洗净加黄酒、生姜片浸30分钟，入油锅爆炒，再倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨30分钟。然后将白萝卜切成转刀块，放入水中煮沸，倒掉水。最后加入羊肉汤内，放盐，用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。

功用：羊肉性热，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。

【萝卜丝饼】

做法： 250克萝卜切成细丝，用菜油煸炒至5成熟。再将150克瘦猪肉切条，与萝卜丝调成馅。最后取250克面粉与萝卜丝肉馅和成若干面团，放入油锅中烙熟即成。

功用：可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。

【凉拌萝卜丝】

做法：将萝卜切成丝，依据自己的口味放入盐、辣椒粉、蒜茸、白糖、白醋、麻油和若干生姜丝。还可在萝卜丝里加点海蛰丝，味道则更加鲜美。冬季常备小菜。

功用：開胃爽口，增加食欲。

【红烧萝卜】

做法：把萝卜切成3厘米见方的丁。起油锅，加热之后，将萝卜倒入锅中。翻炒片刻后放盐、老抽、白糖，还可以稍微加点五香粉和2片生姜。盖上锅盖焖5分钟，萝卜能被筷子戳动就可出锅，装盘后洒上一些葱花。

功用：祛寒养生。endprint