寒冬腊月不腌菜，青黄不接食无味！在俺们北方啊，不像南方一年四季常青，常有菜儿吃，但是没关系啊，我们可以腌菜吃啊，虽然比不上新鲜的菜品，但也是独具一番风味啊!
咸菜虽好，但是万事万物都讲究一个度，过犹不及，青海的王老五一家就是爱吃咸菜的一家了，王家五兄弟吃咸菜吃的上新闻了：王家五兄弟，八年间，陆续得了胃癌，老大老二已经相继去世，多亏去青海东大肛肠医院去得早，王老五癌症发现的早，得到了治疗，问其原因，青海东大的医生解释是咸菜惹得祸。
腌菜类高盐食物，极易导致胃癌!这不开玩笑，青海东大的医生解释说：“高盐的食物，可以破坏胃黏膜；腌制品中硝酸盐通过细菌的作用，可以分解成亚硝酸盐和强致癌物亚硝胺，亚硝酸盐和亚硝胺会诱导胃黏膜的癌变，也就是细胞基因的突变，从而增加胃癌发生的几率。目前研究还发现，大量新鲜蔬菜水果的摄入，能降低患胃癌的风险。蔬菜水果中含有大量的维生素C，维生素C具有较强的还原性和抗氧化作用，能抑制亚硝酸胺的合成。”
腌菜是引发胃癌的唯一原因吗？非也！青海东大解释，幽门螺旋杆菌、胃腺瘤息肉等癌前病变也是胃癌高发的重要因素。国内幽门螺旋杆菌的感染率在40~60%，有些人治疗后还会再感染，生活中共餐制导致细菌的口对口传播是感染率居高不下的主要原因。
因此，青海东大的医生建议，聚餐时增加一双公筷或分餐制。
此外还需注意的是胃癌早期症状不是很明显，一旦发现就很有可能是晚期，除了日常饮食的预防，我们更应该做的是监督！青海东大的医生提醒对胃癌最有效的监督就是要做到尽早做个胃镜检查！尤其是以下几类人群：
一、患有癌前病变倾向的良性疾病：如慢性萎缩性胃炎、慢性胃溃疡、直径>2cm的胃息肉、胃部分切除者、其他癌前病变，如巨大胃粘膜肥厚症、疣状胃炎等。
二、长期饮食习惯不良：喜食各种致癌物质亚硝酸盐含量高的腌制、熏制、干海货、隔夜菜及少食新鲜蔬菜等。
三、长期酗酒及吸烟者：青少年时期开始吸烟者危险性最大。
四、有胃癌或食管癌家族史：患者家属中胃癌发病率比正常人群高2-3倍。
五、长期心理状态不佳：抑郁、自卑、沮丧、痛苦的人，胃癌危险性明显升高。
六、长期暴露于污染性的气体、液体及金属行业工人，胃癌风险明显升高。
七、生活在地质、水源不佳地区的人群。
胃癌胃癌快走开，我不给你吃咸菜！胃癌胃癌快走开，聚餐我在使用公筷！胃癌胃癌快走开，青海东大胃镜快快傍身来！
