南昌华儿山生殖医院评价 正规专业值得选择

  浏览量:6575
2021年01月21日 08:41来源于:家庭医学
分享:
买鱼提防孔雀石绿神秘药粉对人体危害大罗勤随着生活消费水平的提高,消费者对鱼类等水产品的需求也越来越大。但是伴随而来的各类水产食品安全隐患层出不穷。如农兽药残留、重金属污染、违规添加物、生物毒素、病原微

 

买鱼提防孔雀石绿神秘药粉对人体危害大

 

罗勤

随着生活消费水平的提高,消费者对鱼类等水产品的需求也越来越大。但是伴随而来的各类水产食品安全隐患层出不穷。如农兽药残留、重金属污染、违规添加物、生物毒素、病原微生物等。其中孔雀石绿的违规使用最为突出。国务院食品安全办等五部门发出通知,要求在水产品养殖环节开展以孔雀石绿为重点的水产品集中治理。

鱼中为何有孔雀石绿

孔雀石绿又名碱性绿、苯胺绿、孔雀绿,是人工合成的三苯甲烷类化合物。其既可作绿色染料,又是一种杀菌药,常用于水产品的生产、运输和销售环节。

在生产养殖环节,孔雀石绿用于鱼苗孵化和鱼种、成鱼养殖阶段鱼病的防治,对鱼体和鱼卵的水霉病有特效,对鱼类的鳃霉病、小瓜虫病、车轮虫病和其它一些细菌性疾病也有很好的疗效。在运输销售环节,为了延长鲜活水产的生存时间,以及延长运输途中造成鳞片受损鱼的生命,孔雀石绿常被用于运输工具、鱼池等消毒。

孔雀石绿有何危害

大概在20年前,很多国家是把孔雀石绿作为“好东西”来推广的,后来科学家怀疑孔雀石绿有致癌、致畸、致突变的潜在威胁,于是对它的使用开始逐步收紧。2002年,欧盟正式禁止孔雀石绿用于渔场,同年,我国也将其列入《食品动物禁用的兽药及化合物清单》(观赏鱼可以用),原卫生部公布的“违法添加黑名单”里也有它的名字。

动物试验证明,孔雀石绿具有高毒素、高残留,致癌、致畸、致突变的毒害作用。孔雀石绿可引起试验动物的肝、肾、心脏、脾、皮肤、眼睛、肺等多器官损害。孔雀石绿在人体蓄积到一定程度,也可能引发各种疾病。

孔雀石绿极易溶于水,水溶液呈蓝绿色,不法分子会用此溶液来浸泡鱼类。孔雀石绿进入鱼体内后,会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿,成为隐性孔雀石绿,它的毒性比孔雀石绿更强。

孔雀石绿被国际癌症研究机构列为第二类致癌物。但由于它突出的抗鱼病药效及低廉的价格,在水产养殖业仍有大量的市场需求。目前,无论大超市、小市场,还是餐馆酒店,都有孔雀石绿的身影。

如何识别“孔雀石绿鱼”

日常选购鱼类时,可以通过观察鱼鳃和鱼鳍来辨识“孔雀石绿鱼”。正常鱼的鱼鳃呈鲜红色,“孔雀石绿鱼”的鱼鳃因失血过多而发白,或因出血而带有瘀血,呈紫红色;正常的鱼鳍多呈青白色,而“孔雀石绿鱼”鱼鳍根部会呈现一定程度的绿蓝色。使用过孔雀石绿的鱼即使死亡后,鱼鳞也会闪闪发光,颜色较为鲜亮,仿佛刚死一般。另外,使用过孔雀石绿浸泡后的鱼,体表颜色较深,若孔雀石绿溶液浓度较大,鱼体会呈青草绿色。

肉眼识别主要是看颜色。但这受到鱼种、光线、环境等诸多因素的影响,如果孔雀石绿使用量不大,你是看不出来的。更重要的是,孔雀石绿可以很快被吸收并在鱼体内代谢为无色孔雀石绿,而有些鱼在养殖场就已经用过孔雀石绿,因此凭肉眼不可能准确分辨。真正确定鱼体是否含孔雀石绿,还需专业检测。

提供几种水产选购技巧

1.野生鱼很可能不含孔雀石绿。养殖环节使用孔雀石绿可以提高卵的孵化率、幼苗成活率和成体抗病能力。如果是野生水产品种,就避免了养殖环节使用孔雀石绿的可能。

2.海鱼有可能不含孔雀石绿。远洋捕捞的海鱼大多直接分选急冻,因此不需要用孔雀石绿。近海养殖的鱼类一般都是经济价值较高的鱼种,比如多宝鱼、比目鱼等,加孔雀石绿的可能性就大得多。

3.便宜的鱼有孔雀石绿的可能性较低。越是便宜的鱼,用孔雀石绿的可能性越小,因为违法利润不高,就犯不上以身试法。比较常见的容易有孔雀石绿的鱼包括鳜鱼、鳗鱼、鲈鱼、石斑鱼、黑鱼、多宝鱼、鲟鱼等。

4.冰鲜或冻鱼有孔雀石绿的可能性较低。由于已经是死鱼,也就没有必要放孔雀石绿续命了。只不过我们并不知道这些鱼是怎么死的。也许在渔场已经用过孔雀石绿,也许是运输途中缺氧憋死的,也许是其他疾病死掉的。

5.周转快的鱼有孔雀石绿的可能性较低。比方說在餐馆吃鱼,像草鱼、鲤鱼这种食客点单量较大的鱼,由于周转快,商家暂养的时间很短,不太需要防水霉病或寄生虫。但是鱼密度过大,容易碰撞掉鳞,如果周转不快更容易生病,有添加孔雀石绿的可能性。

最后还请注意,在烹饪鱼之前要充分利用流水清洗,并浸泡一段时间;烹饪时尽量蒸透烧熟,不要生吃。淡水鱼和海鱼,以及其他动物性食品,最好轮换吃,并注意控制总量,不要一次吃得太多,这样可分散风险。


分享:
相关阅读
家庭 文章 生活

挥别慵懒 花王馨香四溢满春光

春节七天小长假转瞬就结束了,大家又重新投入到了新一年的工作和学习当中,但有不少人会感觉自己在短时间内难以适应假期后的新节奏,似乎身上每个关节都是懒懒的,如何摆脱假期

2021-02-22

节后返工潮来袭,百度健康核酸检测线上预约量增长

由于疫情阶段性反复,核酸检测成为返乡人群的出行标配。据悉,春节期间,百度健康线上核酸检测预约服务成交量创新高。累计数十万人次用户通过百度健康享受到核酸检测线上预

2021-02-21

希悦尔为保障全球公共健康安全持续提供重要的包装

作为可持续包装解决方案与系统的行业领导者,希悦尔公司(纽约证券交易所代码:SEE) 积极为客户提供应对与防控疫情所需的包装解决方案。从2020年2月至今,希悦尔向医疗系统

2021-02-19

华为致力通过主动健康,将数字世界带进每个人的健

后疫情时代,人们对于运动健康的观念正在慢慢发生转变,同时对于运动健康相关产品的付费意愿也在不断提升,大家更加积极地拥抱数字医疗,关注主动健康,相关的运动健康知识

2021-02-10