冰箱里的健康问题

张谢

夏天到了，冰箱的使用也更加频繁。作为普及多年的家用电器，说到冰箱的使用有人会不屑一顾——“谁不会呀！”但调查显示很多人在冰箱使用方面还存在一些误区，给自己和家人的健康带来一定隐患。让我们一起来看看，下面这些误区您是不是也有？

>>小资料

冰箱里的细菌

冰箱里的细菌主要是由食物等带进去的，有沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌、大肠杆菌和霉菌等，其中对人影响比较大的是前4种菌。

沙门氏菌——来自于鸡蛋、肉类等农产品

0～4℃只能抑制沙门氏菌的生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，2个小时就会繁衍出足够多的沙门氏菌。沙门氏菌感染的潜伏期一般为8～24小时，起病急骤，表现为怕冷、腹绞痛、恶心、呕吐等，继而发生腹泻，一天几次至十几次或更多。

志贺菌——来自于蔬菜和水果

家庭冰箱志贺菌的检出率为8.3%。志贺菌病也叫细菌性痢疾，是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。感染这种细菌经1～3天的潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状。

李斯特菌——最喜欢躲在喝了一半的牛奶里

李斯特菌可在0～10℃的低温中生长，在牛奶里面大量繁殖，感染这种病菌后，会有发烧、怕冷、头痛等症状。

耶尔森菌——主要来自于生猪肉

温度越低繁殖越快。每年肠道门诊中有2%的患者感染耶尔森菌，表现为急性胃肠炎、小肠结肠炎等炎症性疾病。城市里很多人感染这种细菌是通过冷藏食物，所以医学界称之为“冰箱肠炎”。

不同食物不隔离

很多人会有这样一个坏习惯，将吃剩下来的各种菜一股脑地全都“堆”在冰箱里，而且没有用保鲜膜或者是保鲜袋将食物隔开，这样不仅不能起到保鲜的作用，还会导致冰箱里滋生细菌。

不少人认为冰箱是利用低温来制止细菌滋生，从而达到保鲜的作用。但是，低温只能遏制细菌滋生速度，并不能彻底抑制细菌生长。还有一些细菌，其繁殖的最佳温度就是低温状态，也就是说冰箱可能是这类细菌繁殖的最佳场所。可以想象的是，如果某一道菜出现细菌，没有保鲜袋的阻隔，就可能会污染整个冰箱的菜。因此，进入冰箱的每一道菜都最好隔离开。

我们经常遇到这样的情况，即放进冰箱的食物还是会出现腐化现象。如果遇到这种情况，不论冰箱里的其他食物有没有装进保鲜袋，建议您处理掉冰箱里的所有食物，以免将病菌在无形中吃进您的胃中。

冰箱里的霜堆积过多

冰箱里有霜是很正常的现象，但是如果这些霜没有定期清除，也会导致细菌滋生严重。冰箱里的霜越多，其湿度就会越高，“有水的地方就会有生命”，细菌在潮湿的环境中繁衍的速度会更快。

所以，冰箱里的霜过多不利于食物保鲜，我们需要定期给冰箱除霜。除霜之后用软布把冰箱擦拭干净。

天气热了，建议大家每个月给冰箱做1次清洁，避免细菌滋生严重。但不建议用消毒剂等化学物品，因为如果清洁得不干净，可能会造成二次污染。

放置蔬菜超过24小时

现代社会生活节奏越来越快，有些人一周去超市采购1次，冰箱里放置了很多蔬菜。其实这样的做法并不科学，冰箱只能保证食物不易腐化，并不能保证食物的营养不会丢失。

营养学家做过这样一项实验，将新鲜的黄瓜放入冰箱的保鲜层，24小时之后测试其营养成分，其中的维生素C含量下降33%。可想而知，冰箱并不是食物营养的保卫者。

所以，不要将新鲜蔬菜放在冰箱中超过24小时，否则其营养价值将会大不如前。

非密封塑料盒当做保鲜盒

为了适应快节奏的现代生活，有不少食物本身就是有塑料盒包装好的，很多人会将这些塑料盒直接放入冰箱，甚至还有人会循环利用这些塑料制品。

看似很环保的做法，其实对于健康来说是一种潜在的危机。为什么这么说呢？因为这些免费的包装一般密封效果都不好，很容易出现漏气的现象，这样一来就容易有细菌乘虚而入，导致食物腐化。